2025年1月，学校根据发展需要设置机械电子工程学院。

机械电子工程学院开设机械设计制造及其自动化、机器人工程、智能制造工程三个本科专业，以及机械制造及其自动化、工业机器人技术两个专科专业；机械设计制造及其自动化专业为山东省首批卓越工程师教育培养计划专业、校级一流本科专业。

学院以“机智融合 务实创新”为院训，在中国产业升级和智能制造快速发展的大背景下，着力培养服务制造强国战略、对接行业和地方经济发展需求，面向机械产品智能化设计与制造，为人朴实、基础扎实、工作踏实、实践创新能力强的高素质应用型人才。

学院拥有一支老中青结合、结构合理、素质优良的教师队伍，高级职称占比超30%；建设有先进、完备的智能制造实验实训中心、工程训练中心、机械基础实验中心等实验实训室；与蓬莱中柏京鲁船业有限公司、蓬莱巨涛海洋工程重工有限公司、山东蓬翔汽车有限公司、液化空气工程制造(烟台)有限公司等二十余家企业建设合作关系；学院遵循以学生为中心、成果导向、持续改进的工程教育理念，为学生成长成才持续努力。